Für alle, die ihre Kekse gerne mit weichem Kern mögen, sind diese Erdnusskekse genau richtig. Sie schmecken schön erdnussig, sind außen knusprig und ihnen weich. Nach einem Rezept aus dem Buch „Low Carb Backen für Weihnachten“.
- 150 g ungesüßte Erdnussbutter (crunchy)
- 80 g Pudererythrit
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL stärkefreies Backpulver (z.B. von Dr. Almond)
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem zähen Teig verrühren. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nocken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backplatz platzieren. Etwas Platz lassen, weil die Kekse sich ausbreiten. Die Kekse 12-15 Minuten backen.
