Wenn man so viele Kürbisse verarbeiten muss wie ich, dann ist man immer auf der Suche nach neuen Geschmackskombinationen. Wer es gerne ein bisschen herber mag, für den ist diese Kombination genau richtig. Nach eine Rezept aus dem Veggie Journal.
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroßer Kürbis (Butternuss , 8.7 g KH / 100g oder Hokkaido 12,4 g KH/ 100g)
- 2 EL Suppenwürze
- 350 ml Kokosmilch light
- Saft von 1 Zitrone
- 100 ml Espresso
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Einige Spritzer Süßstoff
Die Zwiebel und den Knoblauch grob würfeln und in etwas Öl andünsten. Den Kürbis putzen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit heißem Wasser aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist. Die Orange auspressen und den Orangensaft zur Suppe geben. Die Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch und Espresso zugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und etwas Süßstoff zugeben. Die Suppe noch einmal pürieren und mit etwas Sauerrahm servieren.
Tipp: Ich fand, dass die Suppe aufgewärmt sogar noch besser schmeckt als frisch gekocht.
Danke für das Rezept! Das koche ich gerne nach.
Freut mich! Ich hoffe, es schmeckt dir. 🙂