Steckrüben sind ein toller Kartoffel-Ersatz bei Low Carb. Aber sie schmecken so lecker, dass sie eigentlich gar kein Ersatz sind, sondern ein tolles Produkt ohne Wenn und Aber. Auch als “Bratstecktoffeln“ schmecken sie toll.
- 1 Zwiebel
- 1 große Steckrübe
- 1 Handvoll schwarze Oliven ohne Stein
- 1 Schweinfilet im Speckmantel
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Rosmarin
- Etwas Butterschmalz
Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Schweinefilet im Speckmantel in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Das Filet auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten im Ofen garen. Inzwischen die Steckrübe schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Die Steckrübe abschütten. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Die Steckrübenwürfel zugeben und wie Bratkartoffeln anbraten. Die Oliven in Scheiben schneiden und zu den Steckrüben geben. Die Steckrüben mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und italienischen Kräutern würzen. Mit Scheiben vom Filet im Speckmantel anrichten.
