Pastinaken sind ein tolles Wintergemüse, aus dem man auch leckere Salat zubereiten kann. Ich habe sie schon roh probiert. Da noch Reste vom Pastinakengemüse über waren, gab es dieses Mal ein Salat mit gekochten Pastinaken.
- 200 g gekochte Pastinaken in Wüfeln (12,2 g KH/100g)
- 1 kleiner Radicchiosalat
- 25 g Gorgonzola
- 1-2 EL Sauerrahm
- Etwas Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Mit den gekochten Pastinaken mischen. Für das Dressing Sauerrahm, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermischen. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und auf dem Salat verteilen.
