Der Milchreis von Shileo ist perfekt für Low Carb-Dessert. Mit diesem Auflauf wird daraus auch ein leckeres warmes Frühstück, das sich sehr gut vorbereiten und morgens warm machen lässt. Das ist die Low Carb-Version von einem Rezept aus der Zeitschrift „Tina Koch & Backideen“.
- 200 g trockener Shileo-Reis
- 300 g Sojamilch, zuckerfrei
- 250 ml Rama Creme Fine zum Kochen 7% Fett
- Ca. 100 ml Wasser
- 2 Eier
- Flüssigsüßstoff
- 2 TL Konjakmehl
- 40 g Pudererythrit
- 250 g Rhabarber (ich hatte TK)
- 20 g kalte Butter
- 3 TL Pudererythrit
Den Reis mit einer Kaffeemühle grob schreddern und mit Sojamilch und Creme fine zu einem dicken Milchreis einkochen. Wenn nötig noch etwas Wasser zugeben. Den Milchreis nach Geschmack süßen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 40 g Pudererythrit steif schlagen. Die Eigelbe und das Konjakmehl unter die Milchreismasse rühren. Den Eischnee unterheben und die Masse in eine ofenfeste Auflaufform füllen. Den Rhabarber darauf verteilen und leicht in die Masse drücken. Die kalte Butter in Flocken auf dem Auflauf verteilen und zum Schluss mit einem Sieb das Pudererythrit darüber streuen. Den Auflauf ca. 45 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Man kann den Auflauf gut morgens in der Mikrowelle aufwärmen (ca. 1 ½ Minuten bei voller Leistung).
