Im Kühlschrank habe ich diverse Reste gefunden, die wegmussten. Daraus ist ein leckeres Gemüsegericht entstanden, dass schnell gemacht ist.
- 3 mittlere Zucchini
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 40 g Pizzakäse leicht, gerieben
- 30 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Low Carb Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Gewürz für Gemüsepanne
- Frische Kräuter, fein gehackt
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine ofenfeste Form schichten. Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und Gewürz für Gemüsepfanne würzen. Die Cocktailtomaten halbieren und darauf verteilen. Die Zwiebel sehr fein würfeln, mit Kräutern, Semmelbröseln und Käse mischen. Die Mischung würzen und auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüse ca. 25-30 Minuten im Ofen garen, bis die Zucchini weich sind. Zum Schluss das Gemüse einige Minuten unter dem Grill braun werden lassen.
