Ich mag Harissa-Gewürz, weil es vielen Gerichten ohne viel Aufwand eine orientalische Note verleiht. So bekommt das Lachsfilet im Handumdrehen eine neue Geschmacksnote.
- 1 Lachsfilet (ca. 150 g)
- 1 kl. Fenchelknolle
- 1 Clementine
- 2 EL Sauerrahm
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Harissagewürz (ich hatte das von 7spices)
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Spritzer Süßstoff
Für den Fenchelsalat den Fenchel mit dem Gemüsehobel fein reiben. Die Clementine in kleine Würfel schneiden und mit dem Fenchel mischen. Für das Dressing Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einen Spitzer Süßstoff unter den Salat mischen. Den Salat ca. 15-30 Minuten durchziehen lassen.
Das Lachsfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Harissagewürz würzen. Das Lachsfilet in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Es sollte in der Mitte noch leicht glasig sein.
