Erdbeeren und Rhabarber passen super zusammen. Und da ich beides noch im Tiefkühler habe, bietet es sich doch an, daraus eine leckere Marmelade zu kochen.
- 900 g Erdbeeren
- 500 g Rhabarber (fertig geschält und geputzt)
- 30 g Butter (verhindert das Auskristallisieren des Erythrits beim Erkalten)
- 330 Gelierzucker auf Erythritbasis 4:1 (ich habe Sweetiva verwendet)
Die Erdbeeren und den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden oder bereits vorbereitetes TK-Obst verwenden. Zusammen einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Obst köcheln lassen, bis das Obst weich sind. Die Obstmasse mit dem Pürierstab pürieren. Die Butter und den Gelierzucker auf Erythritbasis zugeben und aufkochen lassen. Die Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, sofort in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
