Ich mag Rohkost-Salate. Sie sind schnell gemacht, schmecken knackig frisch und gesund sind sie auch noch. Diese vegetarische Version wird durch Curry besonders lecker. Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und ins Büro mitnehmen.
- 1 Kohlrabi
- 1 Fenchelknolle
- 1 Apfel (12,4 g KH / 100g)
- 2 EL Sauerrahm
- Saft von 1 Zitrone
- Etwas Apfelessig
- 2 TL Ananascurry (von 7spcies) oder anderes mild-fruchtiges Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Die Kohlrabi schälen und die Fenchelknolle putzen. Kohlrabi, Fenchel und den Apfel mit dem Gemüsehobel in feine Stifte schneiden. Für das Dressing Sauerrahm, Zitronensaft, Apfelessig, Currypulver, Salz, Pfeffer und Süßstoff vermischen und zum Gemüse geben. Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.
Tipp: Wer den Salat gehaltvoller möchte, kann auch noch Käsewürfel dazu geben.
