Ich habe noch Sellerie von der letzten Ernte, die jetzt dringend wegmüssen. Also gab es heute Sellerieschnitzel. Normalerweise mag ich das nicht so gerne, weil sich beim Herausbacken in Öl die Panade so mit Öl vollsaugt, aber mit der Heißluftfritteuse geht das fast ohne Öl.
- 1 große Sellerieknolle
- 2 Eier
- Etwas Goldleinsamenmehl
- Etwas Haferkleie
- Etwas Öl zum Frittieren
- 30 g Sauerrahm
- 20 g Leichtmayonnaise
- 30 g Skyr
- Salz, Knoblauchpfeffer, Paprikapulver, getrocknete Blüten
Den Sellerie putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und in Salzwasser garen. Die Eier verquirrlen und mit etwas Salz und Knoblauchpfeffer würzen. Die Selleriescheiben in Goldleinsamenmehl, verquirrlten Eiern und Haferkleie wenden. Den Korb Heißluftfritteuse mit etwas Öl einsprühen. Die Sellerieschnitzel hineinlegen und diese mit etwas Öl besprühen. Die Sellerieschnitzel bei 190 Grad ca. 15 Minuten in der Heißluftfritteuse backen.
Inzwischen für den Dipp Sauerrahm, Mayonnaise und Skyr verrühren. Mit Salz, Pfeffer Paprikapulver und getrockneten Blüten vermischen.
