Dank der Gemüse-Vorräte kann ich auch jetzt im Winter leckere Salate machen, so wie diesen Rohkost-Salat mit Ringelrübe und Kohlrabi. Durch die rot gestreifte Rübe wird der ganze Salat hübsch rosa.
- 1 Kohlrabi
- 1 rote gestreifte Rübe
- 1 gelbe gestreifte Rübe
- 100 g Zuckerschoten
- 2 EL Sauerrahm
- Etwas Apfelessig
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Die Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser garen und abschütten. Kohlrabi und die gestreiften Rüben mit dem Gemüsehobel in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten dazu geben. Für das Dressing Sauerrahm, Apfelessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Süßstoff mischen und zum Salat geben. Den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Prächtige Farben 😋
Danke! 🙂