Zucchini und viele andere Gemüsesorten schmecken auch roh sehr lecker und lassen sich zu tollen Salaten verarbeiten. Dieses Mal wurden daraus keine Zoodles, sondern kleine Stifte. Besonders lecker wird der Salat durch das Himbeer-Dressing.
- 1 mittlere Zucchini
- ½ Kohlrabi
- 1 kleine gelbe Ringelrübe (bunte Beete)
- 100 g Zuckerschoten
- 1 geräuchtertes Saiblingsfilet (ca. 100 g)
- Etwas Low Carb Himbeeressig (für das Rezept hier klicken)
- 1 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
- 1 Spritzer Süßstoff
Zucchini, Kohlrabi und Ringelrübe putzen und mit dem Gemüsehobel in dünne Stifte schneiden. Die Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse mischen. Das Saiblingsfilet in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing Himbeeressig, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Süßstoff verrühren. Nach Geschmack mit etwas Wasser verdünnen und über den Salat geben.
