Wenn man so viel Spargel geerntet hat wie ich und noch einiges davon im Tiefkühler hat, dann kann man daraus auch gut Suppe machen. Denn Spargelcremesuppe mit eigenem Spargel schmeckt ganz besonders lecker.
- 2 Bund Frühlingszwiebel
- 1 kg grüner Spargel (ich hatte TK)
- 250 ml Roséwein (Achtung: Alkohol hemmt die Abnahme)
- 250 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und in einem großen Topf anbraten. Frischen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden oder TK Spargel verwendne. Den Spargel ebenfalls in den Topf geben. Mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, ggf. mehr Wasser zugeben. Die Creme a la Cuisine zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
