Ein großer Gemüsegarten und ein Tiefkühler sorgen im Winter oft für schnelle Gerichte, so wie heute. Wenn die Tomatenernte gut ausfällt, friere ich einiges davon in Würfel geschnitten ein. Daraus lässt sich richtig schnell eine leckere Tomatensoße machen.
- 200 g gehackte Tomaten (ich hatte TK)
- 150 g grüne Paprika, gewürfelt (ich hatte TK)
- 1 Zwiebel
- 15 g Sardellen (für die vegetarische Version weglassen)
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Schuss Essig
- 1 Spritzer Süßstoff
- Salz, Pfeffer italienische Kräuter, Chiliflocken
- 50 g Soja-Kichererbsen Pasta von Just Taste
- Etwas Butterschmalz
- 30 g Parmesan gerieben
Die Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz andünsten. Die Tomaten zugeben und köcheln lassen (gefrorene Tomaten müsst ihr vorher nicht auftauen). Die Paprikawürfel dazu geben Ein Schuss Essig und einen Spritze Süßstoff zugeben und die Soße köcheln lassen bis sie eingedickt ist.. Die Oliven in Scheiben und die Sardellen in sehr kleine Stücke schneiden. Beides in die Soße geben und kurz mitköcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Chiliflocken würzen.
Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Soße anrichten. Zum Schluss den Parmesan darüber streue und servieren.
Hallo Andrea, das siehtl ecker aus. Schmecken diese Nudeln halbwegs “normal”?