Spätzle mit Gemüse und Feta

Heute mal was schnelles, denn ich hatte noch eine Portion Spätzle über. Und wenn es schnell gehen muss, sind Spätzle super, denn man kann sie gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

  • 1 Portion Low Carb Spätzle (für das Rezept hier klicken)
  • 300 g Mischgemüse (ich hatte TK Zuckerschoten, Kohlrabi und Romanescu)
  • Etwas Butter
  • Salz, Pfeffer, Gewürz von Gemüsepfanne (von 7spices)
  • 30 g Feta light

Das TK Gemüse in Salzwasser garen und abschütten. Die Spätzle in den Topf geben und langsam erwärmen. Das Gemüse in den Topf geben und die Butter dazu geben. Den Feta unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Gewürz für Gemüsepfanne würzen.