Es ist zwar ein Rezept vom letzten Jahr, aber die Spargelsaison geht ja schon bald wieder los. Deshalb passt dieser leckere Salat perfekt.
- 300 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Blutampfer oder Salatmix
- 125 g Minimozzarella light
- Salz, Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Spritzer Süßstoff
- 1 TL Olivenöl
Den Spargel putzen, in Salzwasser garen und abschütten. Die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Minimozzarellabällchen halbieren. Den Blutampfer oder Mixsalat in feine Streifen schneiden. Spargel, Erdbeeren, Salat und Mozzarella mischen. Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Süßstoff verrühren und über den Salat geben.
