Ich habe mal wieder Reste aus dem Tiefkühler verarbeitet. Daraus ist dieses leckere Dessert geworden. Es lässt sich super vorbereiten und eignet sich auch gut für Gäste.
2 Portionen
- Reste von Low Carb Kuchen (ich hatte zu lange gebackenen Low Carb Schokobiskuit nach diesem Rezept plus 2 EL Kakao)
- 3 EL Skyr
- 2 EL Sauerrahm
- 300 g Himbeeren (ich hatte TK)
- ½ TL Konjakmehl
- Süße nach Geschmack (ich hatte Flüssigsüßstoff)
- Tonkabohne
Die Himbeeren in einen Topf geben und zu einem Mus einkochen (bei frischen Himbeeren etwas Wasser zugeben). Das Konjakmehl einrühren und die Masse kurz aufkochen lassen. Nach Geschmack süßen und abkühlen lassen. Skyr und Sauerrahm zu einer Creme verrühren. Etwas Tonkabohne in die Creme reiben und nach Geschmack süßen. Den Kuchen in 2 Gläser schichten. Die Himbeeren auf den Kuchenresten verteilen und die Creme darüber geben. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
