Nicht mehr lange und ich kann frischen Rhabarber in meinem Garten ernten. Es ist also Zeit, die letzten Rhabarber aus dem Tiefkühler zu verarbeiten.
(3-4 Portionen)
- 400 g Rhabarber (ich hatte TK)
- 200 g Magertopfen
- 200 g Skyr
- Reste von Low Carb Kuchen (ich hatte zu lange gebackenen Low Carb Schokobiskuit nach diesem Rezept plus 2 EL Kakao)
- Süße nach Geschmack
Die Rhabarberstück in einen Topf geben und zu einem dicken Mus einkochen. Das Rhabarbermus abkühlen lassen. Den Topfen portionsweise unter das Rhabarbermus rühren und den Skyr unterheben. Die Masse nach Geschmack süßen. Einige Kuchenstücke in ein Glas geben. Die Rhabarbercreme darauf verteilen und zum Schluss mit Kuchenbröseln dekorieren.
