Ab sofort gibt es wieder frischen Spargel aus meinem Garten. Nur gut, dass es viele leckere Gerichte mit Spargel gibt. Selbst wenn es schnell gehen muss, eignet sich Spargel gut für ein leckeres Essen.
- 500 g grüner Spargel
- 50 g Speckwürfel
- 1 Spiegelei
- Salz, Pfeffer, Gewürz für Gemüsepfanne (ich hatte Magic von 7spices)
- Etwas Butterschmalz
Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin anbraten. Die Spargelstücke zugeben und mit Salz, Pfeffer und Gewürz für Gemüsepfanne würzen. Den Spargel braten bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. In einer zweiten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und ein Spiegelei braten. Das Spiegelei auf dem Spargelgemüse anrichten.
