Ich mag Zucchini und Tomaten. Deshalb verwende ich beides sehr häufig in meinen Gerichten. Dieses leckere Gericht ist schnell gemacht. Es lässt sich auch gut vorbereiten und im Büro aufwärmen.
2 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 300 g Cocktailtomaten
- 1 rote Paprika
- 300 g Hähnchenbrust
- Etwas frisches Basilikum
- Salz, Pfeffer, italienische Gewürzmischung, Chiliflocken
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in der Pfanne scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen. Die Hähnchenwürfel aus der Pfanne nehmen. Die fein gewürfelte Zwiebel in der Pfanne anbraten. Zucchini und Paprika würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben und mitbraten. Die Cocktailtomaten vierteln und in die Pfanne geben. Das Gemüse andünsten bis die Tomaten zerfallen sind. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer italienischer Gewürzmischung und Chiliflocken würzen. Zum Schluss die Hähnchenwürfel in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Vor dem Servieren das in Streifen geschnittene Basilikum darüber streuen.
