Da ich kaum Alkohol trinke, ist Eierlikör nicht wirklich mein Getränk. Aber zum Backen und für Desserts ist er vielfältig einsetzbar. Deshalb wollte ich schon lange mal Low Carb Eierlikör machen, denn auch bei Low Carb muss man nicht auf Eierlikör verzichten. Jetzt bin ich endlich mal dazu gekommen. Nach einem Rezept von Sabine Teermann.
- 4 Eigelb (möglichst frisch)
- Mark von 1 Vanilleschote
- 100 g Pudererythrit
- 125 ml Sahne
- 75 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- 125 ml Rum (Achtung: Alkohol hemmt die Abnahme)
Eier, Pudererythrit und Vanillemark im Wasserbad schaumig schlagen. Sahne und Creme a la Cuisine dazu geben und weiterrühren. Die Masse in einen Topf geben, den Rum dazu geben und weiterrühren bis die Masse etwas eindickt. Dabei aufpassen, dass die Masse nicht zu kochen beginnt, weil sie sonst ausflockt. Den fertigen Eierlikör in eine saubere Flasche füllen.
