Beim Aufräumen im Tiefkühler ist noch ein letztes Päckchen Lauch vom letzten Sommer aufgetaucht. Daraus ist dieser leckere Auflauf geworden. Das ist die Low Carb-Version von einem Rezept aus dem Magazin LandIdee.
- 8 Scheiben Low Carb Brot (ich hatte Sesambrot – für das Rezept hier klicken)
- 3 Stangen Lauch
- 100 g Parmesan, gerieben
- 250 ml Creme a la Cuisine 7% %
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 50 g Speckwürfel
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Gewürz für Gemüsepfanne (ich hatte Gemüsebooster von 7spices)
Den Lauch in Ringe schneiden und in Butterschmalz andünsten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Brot in Würfel schneiden und ca. 2/3 auf dem Boden eine ofenfesten Auflaufform verteilen. 2/3 vom Lauch darauf verteilen. Die Hälfte vom Parmesan darüberstreuen. Das restliche Brot und den restlichen Lauch darauf verteilen. Eier, Creme a la Cuisine und Milch verrühren. Die Eiermischung mit Salz, Pfeffer und Gewürz für Gemüsepfanne würzen und über den Auflauf gießen. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüber streuen und die Speckwürfel auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Auflauf ca. 45-50 Minuten im Ofen garen.
