Nur noch wenige Tage und die heimische Spargelsaison ist vorbei. Ich habe bis jetzt so um die 28 Kilo grünen Spargel in meinem Garten geerntet. Also habe ich mal wieder ein Spargel-Rezept für euch.
(2 Portionen)
- 2 Portionen Bärlauchspätze (für das Rezept hier klicken)
- 1 Zwiebel
- 500 g grüner Spargel
- 400 g braune Champignons
- 50 g Philadelphia so leicht
- 50 g Parmesan gerieben
- Etwas Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz (von 7spices)
Den Spargel im unteren Drittel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser andünsten. Den Spargel abschütten. Die Zwiebel würfeln und in etwas Butterschmalz andünsten. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Zwiebeln und Champignons einige Minuten anbraten. Den Spargel und die Spätzle dazu geben und alles kurz mitbraten. Den Frischkäse unterrühren und die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und All You Need-Gewürz würzen. Vor dem Servieren den Parmesan darüber streuen.
