Wenn man so viel Spargel erntet wie ich, kann man daraus auch mal leckere Spargelcremesuppe machen. Da ich sie für den Winter eingefriere, habe ich gleich eine größere Menge gemacht.
- 2 Zwiebel
- 2 kg grüner Spargel
- 3 EL Suppenwürze (für das Rezept hier klicken: https://lowcarbmitgenuss.blog/2019/06/03/suppenwurze/)
- 1 Flasche Prosecco (Achtung! Alkohol hemmt die Abnahme)
- Etwas Wasser
- 250 ml Creme a la cuisine
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Gorgonzola
- Speckwürfel
Den Spargel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einem großen Topf anbraten. Das Gemüse mit Prosecco ablöschen und die ganze Flasche aufgießen. Zusätzlich so viel Wasser dazu geben, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Die Suppenwürze dazu geben und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Spargel sehr weich ist. Die Creme a la cuisine in die Suppe rühren. Die Suppe pürieren und bei Bedarf noch einmal Wasser zugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vor dem Servieren etwas Gorgonzola in jeden Suppenteller geben und die heiße Suppe darüber gießen. Die Speckwürfel in einer Pfanne kross anbraten und auf der Suppe verteilen.
