Ich habe danke der guten Ernte im Sommer so um die 7 Kilo grüne Bohnen im Tiefkühler. Daraus lassen sich jede Menge leckere Gerichte zaubern, wie dieses Curry. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Landidee.
- 1 Zwiebel
- 600 g grüne Bohnen
- 400 g Cocktailtomaten
- 3 Paprika
- 400 ml passierte Tomaten
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 3 Curryblätter
- 2-3 EL gelbe Currypaste (auf die KH achten)
- 2 TL mildes Curry (ich hatte Ananascurry)
- Salz, Pfeffer
- Etwas Butterschmalz oder Öl
Die Bohnen in Salzwasser garen und abschütten. Die Zwiebeln würfeln und in Butterschmalz andünsten. Die Cocktailtomaten dazugeben und mitdünsten. Die Currypaste zugeben und kurz mitbraten. Die passierten Tomaten und die restlichen Gewürze dazu geben. Etwas Wasser angießen und alles köcheln lassen bis die Soße eingedickt ist. Die Bohnen dazu geben und nach Geschmack nachwürzen.
