Ich habe noch ziemlich viele Kürbisse von der letzten Ernte. Leider fangen sie jetzt an, zu schimmeln und müssen deshalb rasch verarbeitet werden. Kürbissuppe ist dafür eine gute Lösung.
- 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg Fruchtfleisch)
- 1 Bio-Orange
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe
- 250 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- Salz, Chiliflocken, mittelscharfes Currpulver (ich hatte Javacurry von 7spices)
Die Zwiebel grob würfeln und in einem großen Topf anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in den Topf geben, kurz mitbraten und so viel Gemüsebrühe aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Die Schale von der Orange mit einer feinen Reibe abreiben. Die Orange schälen und in Stücke schneiden. Die Orangenwürfel und die Orangenzeste in den Topf geben. Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren und die Creme a la Cuisine dazu geben. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben. Die Suppe mit Salz, Currypulver und Chiliflocken würzen.
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