Im Winter mag ich gerne ein warmes Frühstück, aber Morgens habe ich keine Zeit, etwas zu kochen. Da ist dieser Auflauf genau richtig, denn er lässt sich vorbereiten und kann morgens in wenigen Minuten in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Ihr könnt ihn natürlich auch kalt essen. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Eat Well.
- 100 g Haferkleie
- 85 g Sojaflocken
- 50 g Kokosflocken
- 40 g flüssige Butter
- 2 Eier
- 5 g Konjakmehl
- 500 ml Sojamilch ungesüßt
- Süße nach Geschmack (ich hatte Flüssigsüßstoff)
- Vanilleextrakt
- ½ TL Ingwer gemahlen
- ½ TL Kardamom gemahlen
- 240 g Pflaumen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten außer den Pflaumen gut verrühren, nach Geschmack süßen und in eine ofenfeste Auflaufform geben. Die Pflaumen in schmale Spalten schneiden und auf der Masse verteilen. Den Auflauf ca. 35 Minuten backen.
Am Morgen den Auflauf ca. 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder kalt essen.
