Ich habe im Tiefkühler Brombeeren gefunden und im Kühlschrank waren noch Pflaumen, die dringend wegmussten. Daraus ist ein leckeres Dessert geworden. Ich habe gleich mehr gemacht und kann die ganze Woche davon essen.
6-8 Portionen
- 500 g Brombeeren (ich hatte TK)
- 350 g Pflaumen, entsteint
- 250 ml Halbfettsahne
- 800 g Skyr
- 2 Schoten langer Pfeffer
- ½ Tonkabohne
- ½ TL Konjakmehl
- 1 Msp. Xanthan
- Süße nach Geschmack (ich hatte Flüssigsüßstoff)
Die Pflaumen würfeln und mit den Brombeeren in einen Topf geben. Den langen Pfeffer im Mörser fein mahlen und zum Obst in den Topf geben. Mit etwas Wasser aufkochen und dann köcheln lassen, bis die Pflaumen zerfallen. Den langen Pfeffer im Mörser fein mahlen und zum Obst in den Topf geben. Das Obstmus mit Konjakmehl binden und noch einmal aufkochen. Nach Geschmack süßen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und dabei das Xanthan dazu geben. Tipp: Xanthan wirkt wie Sahnesteif, ist aber Low Carb geeignet. Aber unbedingt vorsichtig dosieren, sonst wird die Sahne wie Kleister. Die Tonkabohne reiben oder im Möser zermahlen. Den Skyr mit dem Süßstoff und der gemahlenen Tonkabohne verrühren. Die Sahne vorsichtig unterheben und zum Schluss das abgekühlte Obstmus unterrühren. Die Creme in Gläser füllen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlstellen.
