Ich habe noch Grünkohl im Garten, der jetzt dringend geerntet werden muss. Da passt diese leckere Rezept bestens. Passend zum Veganuary habe ich veganes Hack verwendet, aber es funktioniert natürlich auch mit herkömmlichem Hackfleisch. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin „Mein Zaubertopf“.
- 500 g Grünkohl, in Streifen geschnitten
- 400 g veganes Hack (oder normales Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 250 g Cocktailtomaten
- 75 g Fetakäse
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- 2 TL Konkjakmehl
- 1 TL Sambal Oelek
- Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz (von 7 spices)
- Suppenwürze
Den Grünkohl in einen Topf mit Wasser geben, Suppewürze dazu geben und den Grünkohl weichkochen. Den Grünkohl abschütten. In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten. Das vegane Hack dazu geben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen. Eier, Milch, Creme a la Cuisine und Konjakmehl gut miteinander verrühren. Die Eiermischung mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Hackmischung in eine Auflaufform schichten und mit einer Lage Grünkohl aufhören. Die Eiermischung darüber gießen. Die Cocktailtomaten auf dem Auflauf verteilen und zum Schluss den gewürfelten Feta darüberstreuen. Den Auflauf bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten im Ofen garen.
