Es werden zwar weniger Kürbisse, aber es sind immer noch einige da. Also gibt es mal wieder ein leckeres neues Kürbisgericht, inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Gusto. Auch das ist wieder ein veganes Rezept, passend zum Veganuary.
3 Portionen
- 600 g Butternusskürbis
- 1 Zwiebel
- 250 g Zuckerschoten, ich hatte TK
- 165 g Artischockenherzen im Glas (Abtropfgewicht)
- 1 Stange Lauch
- 50 g schwarze Oliven
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Die Zuckerschoten dritteln, in Salzwasser garen und abschütten. Den Kürbis sehr klein würfeln, die Würfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und so lange unter rühren braten, bis der Kürbis weich ist. Die gegarten Zuckerschoten zum Kürbis in die Pfanne geben. Die Gemüsepfanne mit Salz, Knoblauchpfeffer und All You Need Gewürz würen. Die Artischockenherzen und die Oliven halbieren und zum Gemüse geben. Kurz mitbraten und in der Pfanne erwärmen. Nach Geschmack das Kürbisgröstel mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Umwerfend umwerfend!