Bohnen-Tomaten-Curry

Ich habe danke der guten Ernte im Sommer so um die 7 Kilo grüne Bohnen im Tiefkühler. Daraus lassen sich jede Menge leckere Gerichte zaubern, wie dieses Curry. Inspiriert von einem Rezept aus dem Magazin Landidee.

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Falscher Kartoffelsalat mit (veganem) Thunfisch

Man kann viele Gemüse als Kartoffelersatz verwenden, aber ich mag Steckrüben am liebsten. Deshalb habe ich dieses Jahr jede Menge davon in meinem Garten angepflanzt. Und statt Thunfisch habe, ich passend zum Veganuary zum ersten Mal veganen Thunfisch probiert und muss sagen, er schmeckt ziemlich gut. Daraus ist ein leckerer falscher Kartoffelsalat geworden.

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Zuckerschotenpfanne mit Ananas und Shrimps

Im letzten Sommer habe ich jede Menge Zuckerschoten in meinem Garten geerntet. Da ich nicht alle essen konnte, habe ich jetzt noch viele davon im Tiefkühler. Mit Ananas und Shrimps wird daraus ein leckeres asiatisch angehauchtes Gericht, das schnell zubereitet ist.

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Hähnchen-Stachelbeer-Tajine

Ich habe zwar keine Tajine, aber auch in der Pfanne wird dieses marokkanisch angehauchte Gericht richtig lecker. Inspiriert von einem Rezept aus dem englischen Kochmagazin Olive. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in etwas Butterschmalz scharf anbraten und mit Etwas Salz würzen. Die Hähnchenwürfel aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel würfeln und im restlichen Butterschmalz…

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