Schoko-Stachelbeerkuchen

In meinem Garten sind gerade die Stachelbeeren reif. Was liegt also näher, als einen leckeren Kuchen daraus zu backen. Da ich schon öfter gelesen habe, dass Mineralwasser den Kuchen luftig macht, habe ich das dieses Mal ausprobiert und es stimmt, der Kuchen wird schön luftig.

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Leichter Himbeer-Rhabarberkuchen

Ich habe mir vorgenommen, wieder mehr auf die Kalorien zu achten, denn sonst kann man mit Low Carb auch ganz leicht zunehmen. Auf Kuchen will ich aber trotzdem nicht verzichten. Wenn man die Zutaten gut plant und den Kuchen zum Frühstück isst und nicht als Zwischenmahlzeit, geht sich das gut aus, so wie mit diesem Rezept.

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Schneller Rhabarberkuchen

Rhabarber sind das perfekte Low Carb Obst, da sie nur 1,4 g KH / 100g haben. Im Kuchen schmecken sie natürlich besonders gut. Ich habe mit einem Rezept von Lukas Lengauer experimentiert. Die Haferkleie gibt dem Teig einen speziellen Geschmack, aber ich finde es ziemlich lecker.

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