Fenchel-Apfel-Salat mit Ziegenkäse

In meinem Garten ist jetzt der Fenchel reif. Da kommt dieses Rezept gerade recht. Das ist die Low Carb Version von einem Rezept aus dem Magazin Lecker. 1 Knolle Fenchel 1 Apfel (12,4 g KH) 75 g Ziegenkäse Saft von 1 Zitrone 2 TL Olivenöl Salz, Pfeffer, einige Spritzer Süßstoff Den Fenchel putzen, das Grün…

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Avocadosalat mit Garnelen

Ingwer schälen und fein hacken, mit Sojasauce, Süße, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Die Zuckerschoten in Salzwasser kurz blanchieren. Blattsalat und Radicchio waschen, in mundgerechte Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zuckerschoten abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Avocadowürfel, Garnelen und Zuckerschoten auf dem Blattsalat verteilen und das Dressing darüber geben.

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