Kürbissalat mit Hüttenkäse

Ich habe noch jede Menge Kürbisse von der letzten Ernte, die jetzt aufgebraucht werden müssen, bevor sie schimmelig auf dem Kompost landen. Deshalb gibt es heute mal einen Kürbissalat. Inspiriert von einen Rezept aus dem Magazin „Eat smarter“.

Read More

Falscher Kartoffelsalat mit (veganem) Thunfisch

Man kann viele Gemüse als Kartoffelersatz verwenden, aber ich mag Steckrüben am liebsten. Deshalb habe ich dieses Jahr jede Menge davon in meinem Garten angepflanzt. Und statt Thunfisch habe, ich passend zum Veganuary zum ersten Mal veganen Thunfisch probiert und muss sagen, er schmeckt ziemlich gut. Daraus ist ein leckerer falscher Kartoffelsalat geworden.

Read More

Spargel-Linsensalat mit Thunfisch

Ich habe immer noch Spargel im Tiefkühler. Also kann ich damit auch im Winter leckeren Salat machen, wie diesen hier. Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und eignet sich deshalb auch sehr gut als Mittagessen für’s Büro.

Read More

Zucchinisalat mit Saibling

Zucchini und viele andere Gemüsesorten schmecken auch roh sehr lecker und lassen sich zu tollen Salaten verarbeiten. Dieses Mal wurden daraus keine Zoodles, sondern kleine Stifte. Besonders lecker wird der Salat durch das Himbeer-Dressing.

Read More