Schneller Rhabarberkuchen

Rhabarber sind das perfekte Low Carb Obst, da sie nur 1,4 g KH / 100g haben. Im Kuchen schmecken sie natürlich besonders gut. Ich habe mit einem Rezept von Lukas Lengauer experimentiert. Die Haferkleie gibt dem Teig einen speziellen Geschmack, aber ich finde es ziemlich lecker.

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Lauwarmer Spargelsalat mit Shrimps

Nur noch wenige Tage, dann ist die einheimische Spargelsaison auch schon wieder vorbei. Ich kann mich allerdings nicht beschweren, denn die Spargel-Ernte in meinem Garten war richtig gut. Bevor ich ein ganzes Jahr warten muss, probiere ich noch schnell einige Rezepte aus, wie diesen leckeren Salat.

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Mangold-Spätzle-Pfanne

Der Mangold in meinem Garten wächst munter vor sich hin. Mit den Low Carb Spätzle schmeckt er richtig lecker. Und weil Claudia Claudia das Spätzle-Rezept mit Skyr statt mit Topfen ausprobiert hat, musste ich das auch testen. Fazit, es schmeckt super und der Teig lässt sich leichter verarbeiten als mit Topfen.

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