Die Johannisbeer-Ernte ist in diesem Jahr besonders gut ausgefallen. Da darf Johannisbeer-Marmelade nicht fehlen. In Kombination mit Nektarinen wird sie besonders fruchtig.
- 700 g Johannisbeeren
- 700 g Nektarinen (12,4 g KH/100g)
- 495 g Low Carb Gelierzucker 4:1 (ich habe Seetiva 4:1 mit Erythrit verwendet)
Die Nektarinen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Johannisbeeren und dem Low Carb Gelierzucker aufkochen. 2-3 Minuten köcheln lassen, dann in Marmeladegläser füllen.
