Wie immer habe ich Monsterzucchini verkocht. Damit ihr die Suppe nachkochen könnt, habe ich die Zutaten auf normale Mengen heruntergerechnet.
- 4 mittlere Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Suppenwürze
- 3 EL Tomatenmark (auf die Werte achten!)
- Ca. 750 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
- ½ TL Chiliflocken (ich hatte Schärfegrad 4)
- Etwas Sauerrahm
Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken und in einem großen Topf kurz anbraten. Die Zucchini ebenfalls schälen, die Kerne entfernen und in große Würfel schneiden. Die Würfel kurz im Topf mitbraten. Suppenwürze und Tomatenmarkdazu geben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Salz, Pfeffer und Chiliflocken unterrühren und die Suppe noch einmal pürieren. Wenn nötig noch einmal nachwürzen. Die Suppe in Suppenteller füllen und vor dem Servieren mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
