Da ich dieses Jahr keine Weihnachtskekse gebacken habe, gibt es auch keine Zimtsterne. Deshalb habe ich mir einen extragroßen Zimtstern gebacken, in Form dieser superleckeren Zimtstern-Torte. Durch die Sauerkirschen schmeckt sie besonders fruchtig.
Für den Teig
- 5 Eier
- 125 g Erythrit
- 135 g Milch
- 90 g Mandelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 5 g Johannisbrotkernmehl
- 15 g LC Backpulver (ich verwende das von Dr. Almond)
- 20 g Kakaopulver (auf die Werte achten, ich verwende die Eigenmarke vom Hofer mit 8 g KH)
- 2 TL Zimt
Für die Creme
- 400 g Sauerkirschen ohne Zucker (ich verwende die Bio-Sauerkirschen vom Hofer mit 5,8 g KH)
- 250 ml Halbfettsahne
- 500 g Magertopfen
- Etwas Milch
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kakaopulver
- Süße nach Geschmack
Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Erythrit und Milch mit der Küchenmaschine verrühren bis sich das Erythrit aufgelöst hat. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Johannisbrotkernmehl, Kakaopulver, 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz und LC Backpulver unterrühren. Wenn die Masse zu fest ist, noch etwas Milch zugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Sternform (26 cm Durchmesser) geben und den Kuchen 35 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Tortenring lösen und wieder um den Kuchen geben. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Die Halbfettsahne steif schlagen,. Den Magertopfen mit etwas Milch glattrühren, Zimt und Kakaopulver und Süße unterrühren und zu Schluss die Sahne unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und die Torte kalt stellen.
