Ich habe mal wieder in meinen Kochbüchern geblättert und dabei dieses Rezept gefunden, das ich früher oft für Gäste gekocht habe. Da alles zusammen auf ein Backblech kommt und im Ofen gegart wird, lässt es sich super vorbereiten. Das Rezept stammt aus dem allerersten Kochbuch von Jamie Oliver „Kochen mit Jamie Oliver“. Wie jung Jamie da noch war… 😊
(Für 2 Personen)
- 2 Lachsfilet (ca. 150 g pro Person)
- 500 g grüne Bohnen
- 300 g Cocktailtomaten
- 150 g schwarze Oliven ohne Kern
- 12 Sardellenfilets
- 2 Zitronen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz (von 7spices), Chiliflocken, Knoblauchpfeffer
Den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, dabei das mit Backpapier belegte Backblech im Ofen lassen. Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen und in ein Sieb schütten. Die Bohnen wieder zurück in den Topf geben, Cocktailtomaten, Oliven und Olivenöl dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, All You Need Gewürz und Chiliflocken würzen. Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Jedes Lachsfilet mit dem Saft einer ½ Zitrone beträufeln und mit Salz und Knoblauchpfeffer würzen. Die andere Hälfe der Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Den Lachs auf die eine Seite des heißen Backblechs legen und das Gemüse auf dem restlichen Backblech verteilen. Die Sardellen auf dem Bohnengemüse verteilen und alles ca. 12-15 Minuten garen.
