Ich hatte noch extra reife Marillen vom letzten Sommer im Tiefkühler. Daraus lässt sich eine super-aromatische Marmelade machen. Mit Tonkabohne schmeckt sie mal anders und richtig speziell.
- 1,2 kg TK-Marillen
- 30 g Butter (verhindert das Auskristallisieren des Erythrits beim Erkalten)
- 330 Gelierzucker auf Erythritbasis 4:1 (ich habe Sweetiva verwendet)
- 1-2 Tonkabohnen
Die Marillen einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Obst köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind. Die Obstmasse mit dem Pürierstab pürieren. Die Tonkabohne mit dem Mörser zu einem feinen Pulver zerdrücken und zu den Marillen geben. Die Butter und den Gelierzucker auf Erythritbasis zugeben und aufkochen lassen. Die Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, sofort in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
