Da wir gerne beim Inder bestellen und das Fladenbrot von dort zwar megalecker aber leider nicht Low Carb ist, habe ich das Rezept von Brigitte Latraner ausprobiert.
- 45 g Mandelmehl
- 20 g Sonnenblumenmehl
- 10 g Flohsamenschalenmehl (Mivolis)
- 10 g Kokosmehl
- 10 g Zitrusfasern
- 1 Eiweiß
- 7 g stärkefreies Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 Msp. Guarkernmehl
- 150 ml Wasser
- Bambusfasern zum Kneten und zum Ausrollen
Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und mit dem Eiweiß und dem Wasser verkneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit Bambusfasern zu einem schönen nicht zu klebrigen Teig kneten. In 3 Teile teilen und dann gut bestreut mit Bambusfasern dünn ausrollen. Die Fladen nach einander in einer heißen Pfanne ohne Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute backen. Nach dem Wenden bläht sich der Fladen auf, wie ihr es vielleicht vom selbst gebackenen Naanbrot kennt.
