Petersilie ist weitaus mehr als nur ein Kraut zum Würzen. Petersilienwurzel ist eine tolle Low Carb Alternative zu Kartoffeln und eignet sich sehr gut für Suppen.
- 2 Zwiebeln
- 800 g Petersilienwurzel
- 3 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Weißwein (Alkohol hemmt die Abnahme)
- 250 ml Creme a la Cuisine 7% Fett
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Butterschmalz
Die Zwiebeln in einem großen Topf in etwas Butterschmalz anbraten. Pastinaken und Karotten putzen und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Das Gemüse kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren. Die Creme a la Cuisine zugeben und die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
