In meinem Garten sind jetzt jede Menge Zucchini reif. Also ist es wieder Zeit für Zoodles-Salat. Er ist schnell gemacht, schmeckt lecker und lässt sich immer wieder neu abwandeln. Auch für’s Büro ist Zoodles-Salat super geeignet, da er sich gut vorbereiten lässt.
- 1 mittlere Zucchini
- 50 g Bergkäse
- 4 getrocknete Tomaten in Öl (ich hatte Natur pur von Spar mit 8,4 g KH/100g)
- 2 EL Sauerrahm
- Etwas Himbeeressig ohne Zucker (für das Rezept hier klicken)
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Süßstoff
Die Zucchini aushöhlen und die Kerne entfernen und dann mit dem Spiralschneider zu Zoodles schneiden. Den Bergkäse in kleine Würfel und die getrockneten Tomaten in dünne Steifen schneiden. Beides mit den Zoodles mischen. Für das Dressing Sauerrahm, Himbeeressig, Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Süßstoff mischen. Etwas Wasser zum Dressing geben und es mit dem Zoodles-Salat mischen.
