In fertigem Obstessig ist oft jede Menge Zucker oder Honig enthalten, weshalb sie für Low Crab nicht geeignet sind. Dabei kann man Obstessig ganz einfach selbst machen. Das schmeckt genauso lecker und ist garantiert zuckerfrei. Inspiriert von einem Rezept im Magazin BBC Gardener’s World.
- 500 g Himbeeren
- 1 l Apfelessig
- 2-3 EL Erythrit
Die Himbeeren in ein gut verschließbares Gefäß mit mindestens 2 Liter Fassungsvermögen geben. Das Erythrit dazu geben und mit dem Apfelessig aufgießen. Das Gefäß verschließen und den Essig mindestens 2 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Den Essig durch ein Sieb in eine Flasche gießen und dabei die Himbeeren für zusätzlichen Geschmack ein bisschen im Sieb zerdrücken.
Tipp
Da in einer Gruppe, in der ich poste, angemerkt wurde, dass nicht alle Erythrit vertragen, hier noch alternative Optionen, wie man dennoch zuckerfreien Obstessig herstellen kann:
- Xylith: Hier reichen aufgrund der höheren Süßkraft 2 EL
- Süßstoff: Den Essig ohne Süße ansetzen und zum Schluss einige Sprizer Süßstoff dazu geben.
- Ohne Süße: Den Essig kann man auch ohne Süße ansetzen. Allerdings benötigt jedes Dressing neben Säure auch Süße, d.h. ihr solltet unbedingt etwas Süße, gegen die ihr keine Unverträglichkeit habt, in das Dressing geben. Für Low Carb geeignet sind Xlith, Erytrit, Stevia bzw. Stevia gemische mit Xylith oder Erythrit und Flüssigsüßstoff.
