Wer so viel grünen Spargel im Garten hat wie ich, der muss sich immer wieder etwas neues einfallen lassen. Das ist die Low Carb-Version von einem Gericht aus dem Magazin Lecker.
Für 4 Personen
- 600 g Schweinslungenbraten (Schweinefilet)
- 150 g Bauchspeck
- 3 EL süße Chilisauce, Low Carb (ich habe die von Mamma Mia genommen)
- 3 EL Wasser
- 1 kg grüner Spargel
- 40 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote
- Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- Etwas Butterschmalz
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Schweinslungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Stück Frischhaltefolie die Speckstreifen überlappend auflegen und das Filet einwickeln. Etwas Butterschmalz in der Pfanner erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Backpapier auf ein Backblech legen und das Schweinefilet darauf geben. In der Pfanne den Bratensatz mit der Chilisauce und dem Wasser ablöschen und etwas einkochen lassen. Das Filet mit der Sauce einpinseln und für 20-25 Minuten im Ofen garen. Das Fleisch auf dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Ingwer fein reiben, den Knoblauch und die Chilischote sehr fein hacken. Die Enden vom Spargel abscheiden und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Den Spargel in der Pfanne 4-5 Minuten anbraten. Dann Ingwer, Knoblauch und Chilischote dazugeben und für weiter Minuten braten. Zum Schluss mit Sojasauce würzen.
