Ich mag Zucchini gerne auch roh als Salat, so wie in diesem Rezept. Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und als Mittagessen uns Büro mitnehmen.
- 1 mittlere Zucchini
- 1 gelbe Ringelrübe (Chioggarübe / gelbe Beete)
- 3 Karotten
- 1 Nektarine (12,4 g KH/ 100g)
- 50 g Bergkäse
- 2 El Sauerrahm
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Spritzer Süßstoff
- Salz, Pfeffer
Die Zucchini und die Nektarine mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Die Ringelrübe und die Karotten schälen und ebenfalls mit dem Gemüsehobel in Streifen schneiden. Den Bergkäse in feine Streifen schneiden und zum Gemüse geben. Für das Dressing Sauerrahm, Zitronensaft, Süßstoff, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Salat mischen.
