Mit den letzten Zucchini und Karotten habe ich diesen leckeren Salat gemacht. Sauerkäse oder Sura Käs, wie man bei uns sagt, ist eine lokale Spezialität. Man kann aber auch Mozzarella oder Ziegenkäse verwenden. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ins Büro mitnehmen.
- 3 Karotten
- 1 mittlere Zucchini
- 150g Sura Käs von der Alp (alternativ Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse)
- Saft von 1 Zitrone
- Apfelessig
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Die Karotten schälen und auf der Gemüsereibe in feine Stifte schneiden. Die Zucchini vierteln, die Kerne entfernen und auf der Gemüsereibe in feie Stifte schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und mit dem Salat vermischen.
