Die Spargelsaison ist zwar schon vorbei, aber ich habe noch nicht alles gepostet, was ich in den letzten Wochen gekocht habe. Deshalb gibt es noch ein paar letzte Spargelrezepte für dieses Jahr.
- 500 g grüner Spargel
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 – 2 EL Sauerrahm
- 1 Handvoll frische Estragonblätter
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Suppenwürze
- 1 TL scharfer Senf
- Salz, Pfeffer, ein Spritzer Süßstoff
Den Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und der Pfanne braten bis er bissfest ist. Für das Dressing die Estragonblätter fein hacken. Sauerrahm, Zitrone, Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Senf, ein Spritzer Süßstoff und 2/3 des Estragons verrühren und mit dem lauwarmen Spargel vermischen. Das hartgekochte Ei viertel und auf dem Salat verteilen. Zum Schluss den restlichen Estragon darüber streuen.
